Formaggio Stelvio DOP 500g | 1000g

Descrizione

L’anima delle Alpi in un formaggio. Intenso, cremoso e dal carattere alpino inconfondibile: l’unico DOP dell’Alto Adige.

Lo Stelvio DOP (Stilfser) è un formaggio a pasta semicotta prodotto esclusivamente con latte vaccino fresco raccolto dai masi di montagna altoatesini, situati oltre i 500 metri di altitudine. La sua particolarità risiede nella stagionatura (minimo 60 giorni), durante la quale le forme vengono costantemente spennellate con una soluzione salina contenente microflora autoctona. Questo processo conferisce alla crosta il tipico colore arancio-marrone e al formaggio un aroma deciso e aromatico, pur mantenendo una pasta morbida ed elastica.

Note di Degustazione

• Al Visivo: Pasta di colore giallo paglierino con occhiatura irregolare di piccole dimensioni. La crosta è sottile e leggermente umida.

• Al Naso: Profumo intenso di latte cotto, erbe di montagna e un richiamo caratteristico alla cantina di stagionatura.

• Al Palato: Sapido ma equilibrato. La consistenza è fondente, con note che spaziano dal burroso al nocciolato man mano che aumenta la stagionatura.

Consigli d’Uso e Abbinamenti

• In Cucina: È il formaggio perfetto per i canederli (Knödel) o per una fonduta ricca. Provatelo fuso sopra una fetta di pane nero di segale.

• Tagliere Alpino: Accompagnatelo con dello Speck dell’Alto Adige e dei cetriolini sott’aceto.

• Abbinamento Vino: Si sposa divinamente con i vini rossi del territorio come il Lagrein o lo Schiava, ma regge bene anche bianchi strutturati come il Gewürztraminer.

• Il Momento Carosi: Ideale per chi cerca un formaggio di carattere che sappia raccontare la montagna autentica.

Scheda Tecnica

• Denominazione: Stelvio DOP / Stilfser g.U.

• Provenienza: Alto Adige (Bolzano)

• Ingredienti: Latte vaccino, sale, caglio.

• Peso: Trancio da 500g ± 10% (Soggetto a calo peso naturale)

• Stagionatura: Minimo 60 giorni.

• Conservazione: In frigorifero tra 0°C e +4°C, avvolto nella sua carta o in un contenitore ermetico.

Il vostro formaggio è tagliato al momento e messo sotto vuoto.

CAROSI offre solo prodotti di qualità. Scegli fra un vasto assortimento di buoni prodotti da portare sulla tua tavola.

Vendita online formaggio Stelvio dop