UNICA di AMATRICE – Formaggio di Capra

L’eleganza del latte caprino nel cuore dei Monti della Laga. Un formaggio puro, bianco e profumato, nato dalla natura incontaminata di Amatrice.

Unica è un formaggio a pasta semicruda prodotto esclusivamente con latte di capra 100% italiano. A differenza dei formaggi vaccini, si distingue per il suo colore bianco candido (dovuto all’assenza di carotene nel latte caprino) e per una complessità aromatica superiore. La stagionatura sapiente esalta le note tipiche del pascolo di montagna, regalando un prodotto che è allo stesso tempo delicato e di grande carattere.

Purezza e Digeribilità

Il formaggio di capra è apprezzato non solo per il gusto, ma anche per l’alta digeribilità dei suoi grassi e proteine. Unica di Amatrice incarna questa filosofia: un prodotto naturale, figlio di una filiera corta che rispetta il benessere animale e i cicli della terra. La sua pasta è compatta, leggermente occhiata, perfetta per chi cerca un’alternativa nobile ai classici pecorini.

Note di Degustazione

• Al Visivo: Crosta sottile di colore grigio-chiaro; pasta bianca candida, compatta e uniforme.

• Al Naso: Sentori floreali, di erba fresca e il tipico aroma caprino, delicato e mai eccessivamente pungente.

• Al Palato: Inizialmente dolce e cremoso, evolve in una sapidità fine e persistente con un finale leggermente mandorlato.

Consigli d’Uso e Abbinamenti

• Tagliere d’Eccellenza: Servitelo con frutta fresca come pere o chicchi d’uva per bilanciare la sua acidità naturale.

• In Cucina: Provatelo grattugiato a scaglie sopra un risotto agli asparagi o su una pasta con verdure di stagione.

• Abbinamento Vino: Si sposa magnificamente con vini bianchi secchi e profumati come un Pecorino dei Colli Ascolani o un Frascati Superiore.

• Il Momento Carosi: Ideale per un antipasto raffinato, accompagnato da una confettura di fichi o miele di acacia.

Scheda Tecnica

• Produttore: Caseificio Storico di Amatrice

• Tipologia: Formaggio di capra a pasta semicotta

• Provenienza: Amatrice (Rieti), Lazio

• Ingredienti: Latte di capra, sale, caglio, fermenti lattici.

• Peso: Trancio da 500g/1000g/2000g/4000g ± 10% (Soggetto a calo peso naturale)

• Conservazione: In frigorifero a +4°C. Una volta tagliato, proteggere con pellicola o carta oleata.