Pomodori Pelati Attianese 400 g – Pomodoro 100% Italiano
€1,69 IVA Inclusa
Realizzata unicamente con pomodori italiani selezionati al giusto punto di maturazione e lavorati dal fresco, offre la genuinità e la dolcezza della vera passata fatta in casa.
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Descrizione
Una terra che sa fare bene una cosa sola
Tra il Vesuvio e i Monti Lattari c’è una striscia di pianura dove il pomodoro cresce da sempre meglio che altrove: l’Agro Nocerino-Sarnese. Terreni di origine vulcanica, sciolti e ricchi di minerali, e un’estate lunga che porta il frutto a maturare piano. È lì, a Sant’Egidio del Monte Albino, che la famiglia Attianese conserva pomodoro dal 1960.
I frutti arrivano in stabilimento e vengono lavorati in giornata: pelati a vapore, selezionati e chiusi in latta nel loro succo, senza passare per concentrati o rilavorazioni. È il motivo per cui aprendo la scatola il colore è vivo e il profumo è ancora quello dell’orto, non quello della conserva.
Perché i pelati e non la polpa
Il pelato è il frutto intero: lo vedi, lo giudichi, lo schiacci tu. Con le mani ottieni una salsa rustica a pezzi, con lo schiacciapatate una crema liscia, con il passaverdure una passata setosa. La polpa a cubetti decide per te; il pelato lascia decidere a chi cucina.
Questi hanno la caratteristica che si cerca in un pelato serio: buccia che viene via netta, polpa compatta che non si sfalda in cottura, poca acqua di vegetazione e un’acidità gentile che non chiede zucchero per essere corretta.
In cucina
Sugo al basilico — aglio in camicia nell’olio, pelati schiacciati a mano, sale, venti minuti scoperti. Basilico spezzato a fuoco spento.
Pizza in teglia — crudi, schiacciati, solo sale e un giro d’olio: cuociono in forno insieme all’impasto.
Parmigiana e pasta al forno — tengono il pezzo fra gli strati invece di allagare la teglia.
Pesce e legumi — una latta, olive, capperi e un branzino al forno; oppure ceci, rosmarino e pane raffermo.
IL CONSIGLIO DI CAROSI
Non salate all’inizio. Fate restringere il sugo dieci minuti, assaggiate, e solo allora regolate: un pelato maturo come questo è già dolce di suo, e chi sala subito finisce quasi sempre per aggiungere zucchero per rimediare.
Ingredienti e conservazione
Pomodori pelati, succo di pomodoro, sale, correttore di acidità: acido citrico. Senza conservanti e senza coloranti. Conservare in luogo fresco e asciutto; una volta aperta, travasare in un contenitore di vetro, coprire con un velo d’olio e consumare entro 2-3 giorni in frigorifero.
Latta in banda stagnata da 400 g, riciclabile nell’alluminio e acciaio.
