Pinot Nero Castelfeder BUCHHOLZ

Descrizione

Si chiama come il ripido pendio di Buchholz a 440 – 500m nel comune di Salorno. Le numerose piccole terrazze vinicole beneficiano dell’elevata radiazione solare sul versante nord-occidentale. Le uve dei vitigni di 25-60 anni maturano lentamente e permettono a questo delicato Pinot Nero di svilupparsi al meglio.

L’etichetta racconta la leggenda di Perkeo, il coppiere del principe Carlo Filippo III del Palatinato. L’alcol aveva una grandissima importanza per Perkeo, si dice che bevesse dai 20 ai 30 litri di Schiava al giorno.
Si narra che Perkeo morì a causa di un dottore che lo obbligò a bere un bicchier d’acqua anziché il suo amato vino: la leggenda vuole che dopo aver bevuto tale bicchiere, il nano tirasse le cuoia.

Denominazione: Südtirol – Alto Adige Doc

Luogo: vigneti selezionati nel Comune di Salorno – Bassa Atesina

Sistema di allevamento vite: Guyot e Pergola

Terreni: argillosi con contenuto di calce e porfido variabile

Lavorazione: raccolta manuale, diraspatura, 10 – 14 giorni di macerazione in acciaio, 12 mesi di maturazione in piccole botti usate, min. 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: piatti di pesce speziati, carne scura, formaggio stagionato

Caratteristiche: un Pinot Nero dal gusto fresco, elegante e delicato con buona acidità dal colore rosso rubino

Contenuto bottiglia: 75cl – 13%vol

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