FIORDIMONTE: PASTIFICIO ARTIGIANALE
Fiordimonte è un’azienda giovane e dinamica sita in Cerreto d’Esi in provincia di Ancona nell’entroterra delle Marche, specializzata nella produzione artigianale di pasta secca sia all’uovo sia di sola semola di qualità superiore; la nostra pasta è tenace ed elastica, tiene la cottura, assorbe e trattiene i condimenti ed ha un sapore deciso e corposo come la pasta fatta in casa.
La nostra vocazione è quella di offrire prodotti semplici e sani dall’alto valore nutrizionale, utilizziamo ingredienti biologici di prima scelta del nostro territorio, di cui possiamo garantire la qualità e la provenienza.
La pasta Fiordimonte è interprete di sapori autentici e ricercati, prodotta con il nostro esclusivo metodo di lavorazione, messo a punto negli anni dall’amore e la passione per il mangiare sano, che impone di trattare con cura e senza fretta la materia prima attraverso lente lavorazioni a basse temperature per preservare le proprietà organolettiche della materia prima.
SOLO INGREDIENTI GENUINI
Solo ingredienti semplici e naturali come la semola biologica da agricoltura italiana del centro Italia e uova fresche biologiche da agricoltura italiana.
LENTA LAVORAZIONE
L’impasto tenace ed elastico è ottenuto con una lenta ed attenta lavorazione della semola con acqua fredda sotto i 15°C, per garantirne l’ottimale idratazione e per formare correttamente il reticolo proteico che imbriglia i granuli di amido impedendone la solubilizzazione durante la cottura.
TRAFILATURA AL BRONZO
L’impasto è trafilato al bronzo a bassa e costante temperatura di 35°C, per preservare la materia prima. La trafilatura al bronzo conferisce alla pasta rugosità e porosità che trattiene sughi e condimenti.
LUNGA ESSICCAZIONE
L’essiccazione ha una durata media di circa 30 ore per la pasta di semola e di circa 20 ore per quella all’uovo, attraverso cicli di ventilazione a basse temperature, estraiamo gradualmente l’umidità dalla pasta per non alterarne la struttura, mantenendo intatte le caratteristiche organolettiche e nutrizionali del prodotto.
Fiordimonte s.r.l.
Via Incavata No.8
60043, Cerreto D’Esi (AN), Italy
ph +39 0732 677324