La denominazione Barolo Chinato è consentita per i vini aromatizzati preparati utilizzando come vino base il Barolo d.o.c.g. Le origini di questo vino appartengono addirittura all’età dei patriarchi e ci introducono nella vivace realtà vitivinicola del Barolo a fine Ottocento. Ne sono protagonisti il dottor Giuseppe Cappellano di Serralunga ed il dottor Zabaldano di Monforte d’Alba, che seppero applicare, ciascuno in base alla propria formula, le tanto decantate proprietà della China Calissaia al Barolo, creando un elisir dall’immediata fama commerciale e dalle durature fortune nella cultura contadina di Langa. Dopo aver goduto di un certo interesse, il Barolo Chinato conosce l’indifferenza dei decenni del secondo dopoguerra tra gli anni ’50 e ’70, proprio in corrispondenza con la crisi dei modelli culturali contadini. Ceretto ne intuisce l’importanza ed è fra i protagonisti del suo rilancio negli anni ’80.
Varietà: 100% vino Barolo + erbe aromatiche

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Colore rosa tenue, perlage fino e persistente. Al naso presenta note di ribes rosso e frutta matura, combinati in perfetta sincronia con sentori di agrumi. Al palato Molto delicato al palato. La freschezza e la consistenza cremosa sono prolungati da un finale piccante. Questo vino si abbina meglio a piatti salati come petto d’anatra, quaglia, piccione, faraona e cervo. Speciale per accompagnare la cucina esotica e orientale
Temperatura di servizio consigliata 10/12°C

Vitigno : 67% Pinot Noir 33% Chardonnay

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Vino bianco fresco e secco, dal sapore piacevolmente pieno e dal colore giallo intenso. Piuttosto forte, al naso presenta un delicato aroma di frutti esotici, mela matura o pere.

Vinificazione: In botti d’acciaio e barrique a una temperatura controllata di 18° C. Affinamento di gusto e aroma su lieviti nelle botti d’acciaio.

Abbinamento: Lo Chardonnay Arvum Pfitscher è ideale con antipasti leggeri, carni bianche, pesce e crostacei. Eccellente vino da aperitivo.

Temperatura di servizio consigliata10 – 12 °

Contenuto bottiglia: 75cl

Tenuta Pfitscher Montagna (BZ): www.pfitscher.it

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VARIETÀ DELLE UVE: Merlot 38%, Cabernet Sauvignon 33%, Cabernet Franc 22%, Carménère 7%.

Corte del Lupo Rosso, è l’espressione della pazienza e della cura dell’uomo, nonché l’incarnazione della filosofia e dello stile di Ca’ del Bosco. Corte del Lupo Rosso, riscopre il tradizionale uvaggio in rosso del territorio, fatto di Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon e Carménère, per racchiudere in sé la forza del Lupo e la saggezza dell’uomo. Questo vino è il frutto di un’accurata selezione delle uve e di una sapiente vinificazione condotta nel pieno rispetto del Metodo Ca’ del Bosco.

Temperatura di servizio consigliata 18° C – 20° C

Contenuto bottiglia: 75cl – Alcool 13,30% Vol

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Descrizione dettagliata:

• Uvaggio: Prodotto esclusivamente con uve Chardonnay, selezionate con cura dai migliori vigneti di proprietà.
• Metodo di produzione: Metodo classico, con rifermentazione in bottiglia e un lungo affinamento sui lieviti che conferisce al vino una complessità e una finezza uniche.
• Caratteristiche organolettiche:
  • Colore: Giallo paglierino brillante con tenui riflessi dorati, un invito alla degustazione.
  • Perlage: Finissimo e persistente, creando un’effervescenza elegante e raffinata.
  • Profumo: Bouquet intenso e complesso, con note di frutta a polpa bianca (mela renetta, pera), agrumi, fiori di mandorlo e lievi sentori di brioche e lievito.
  • Gusto: Equilibrato e armonico, con una struttura solida e un’acidità ben integrata. Al palato si ritrovano le note fruttate e floreali percepite al naso, accompagnate da una piacevole mineralità. Il finale è lungo e persistente, con un ritorno delle note di lievito e una leggera sapidità.
• Personalità: Il Perlè è uno spumante versatile e piacevole, perfetto per ogni occasione. La sua eleganza e la sua freschezza lo rendono ideale come aperitivo, ma si abbina bene anche a piatti di pesce, crostacei e carni bianche.

Perché scegliere il Ferrari Perlè:

• Eleganza e raffinatezza: Un’icona dello stile Ferrari, perfetto per occasioni speciali.
• Qualità: Prodotto con uve selezionate e lavorato con cura artigianale.
• Versatilità: Si adatta a diverse occasioni e abbinamenti gastronomici.
• Riconoscibilità: Un marchio sinonimo di eccellenza nella spumantizzazione.

In sintesi:

Il Ferrari Perlè è un Trento DOC di grande classe, un’espressione autentica del metodo classico. La sua eleganza, la sua complessità aromatica e la sua struttura solida lo rendono un prodotto unico e inimitabile.

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Giulio Ferrari Riserva del Fondatore 2008: Un viaggio nel tempo attraverso ogni sorso. Questo millesimato è un’ode all’eleganza e alla raffinatezza. Un’esperienza sensoriale che ti trasporterà in un mondo di aromi intensi e gusti raffinati. Un’emozione da condividere con persone speciali.

• Annata: 2008
• Uvaggio: 100% Chardonnay
• Affinamento: Oltre 10 anni sui lieviti
• Caratteristiche organolettiche: Colore, profumo, gusto
• Occasioni: Perfetto per celebrare occasioni speciali, come anniversari o festeggiamenti.
• Abbinamenti: Si accompagna a piatti complessi e strutturati, come foie gras, formaggi stagionati e dessert al cioccolato.

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Il Riserva Lunelli è un Trento DOC di straordinaria struttura, ottenuto esclusivamente da uve Chardonnay provenienti dai vigneti di proprietà della cantina Ferrari. Questa cuvée speciale rappresenta l’apice dell’espressione stilistica della casa, frutto di una lunga tradizione e di un’attenta selezione delle uve.

Caratteristiche distintive:

• Affinamento in legno: A differenza degli altri spumanti Ferrari, il Riserva Lunelli affina per un periodo significativo in grandi botti di rovere austriaco. Questa scelta, che richiama le tradizioni di Bruno Lunelli, conferisce al vino una complessità aromatica unica, con note di vaniglia, tostato e spezie dolci.
• Struttura e complessità: Al palato, il Riserva Lunelli si presenta con una struttura solida e avvolgente, ma allo stesso tempo elegante e raffinata. L’acidità ben integrata e la persistenza del perlage lo rendono un vino di grande equilibrio e longevità.
• Evoluzione nel tempo: Il Riserva Lunelli è un vino destinato a evolvere nel tempo, offrendo sensazioni sempre nuove e sorprendenti. Con l’invecchiamento, sviluppa note di frutta secca, miele e pane tostato, che si fondono armoniosamente con le note più giovani.

Profilo organolettico:

• Colore: Giallo dorato intenso, con riflessi ambrati.
• Perlage: Fine e persistente, con bollicine minute e delicate.
• Profumo: Complesso e avvolgente, con note di frutta matura (mela golden, pera), vaniglia, tostato, miele e lieviti.
• Gusto: Corpo pieno e avvolgente, con una bella acidità che bilancia la dolcezza. Finale lungo e persistente, con note minerali e di frutta secca.

Abbinamenti:

• Gastronomia: Si abbina perfettamente a piatti complessi e strutturati, come risotti ai funghi porcini, carni bianche in umido, formaggi stagionati e dolci secchi.
• Occasioni: È ideale per celebrare occasioni speciali e per accompagnare cene importanti.

In conclusione, il Ferrari Riserva Lunelli è un’icona dell’enologia italiana, un vino che rappresenta l’eccellenza e la passione della famiglia Lunelli. La sua complessità e la sua capacità di evolvere nel tempo lo rendono un’esperienza unica per ogni appassionato di spumanti.

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Le viti di Gewürztraminer, tutte allevate su impianti a Guyot, crescono su terreni profondi e argillosi con una rilevante presenza di scheletro (alta percentuale di ciottoli) ad un’altitudine che varia tra 350 e 650 metri e con esposizione verso sud-ovest.

Il mosto dopo un breve periodo di macerazione (contatto con le bucce) viene fermentato a bassa temperatura in vasche d’acciaio. In seguito, il vino matura sui lieviti con frequenti battonage (mantenimento in sospensione dei lieviti) per circa sei mesi prima dell’imbottigliamento.

Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, ma anche più appagante: il Pinot Nero. La stessa attenzione la mettiamo nella vinificazione anche di altre varietà appartenenti alla gamma dei vini altoatesini

ABBINAMENTO: Il vino si abbina perfettamente a patè di fegato, carni bianche grigliate, crostacei così come a numerosi piatti asiatici.

Temperatura di servizio consigliata14° C – 16° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

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Temperatura di servizio consigliata 8° – 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 13,5% vol.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare sino a 4-5 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: Varietà siciliana spiccatamente aromatica, con profumi di melone bianco, nespole, albicocche, ananas, cera d’api.
Colore giallo paglierino: fresco e vibrante nonostante una discreta presenza alcolica.
ABBINAMENTO: Crudità di mare, pasta con i ricci, fritture di verdure e di pesce. Bene anche con formaggi a pasta bianca e con verdure in pinzimonio.

Contenuto bottiglia: 75cl

Tenute Planeta Sicilia: www.planeta.it

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Manzoni Bianco nasce dall’incrocio fra Riesling e Pinot Bianco ottenuta dal Prof. Manzoni negli anni ’30 presso la scuola enologica di Conegliano. Dal bel giallo paglierino con riflessi verdolini, profumo delicato e leggermente aromatico, di gusto pieno e sapido evidenzia ottima personalità e struttura. La mineralità dei nostri terreni calcareo argillosi ben si presta allo sviluppo di questo uvaggio.

VARIETÀ DELLE UVE: 100% Incrocio Manzoni

COLTIVAZIONE E VINIFICAZIONE: Biologico

AFFINAMENTO: 6 mesi acciaio

GRADAZIONE: 14% Vol

Temperatura di servizio consigliata10 – 12 °

Contenuto bottiglia: 75cl

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Il Lagrein, uno dei vitigni autoctoni dell’Alto Adige, cresce in zone soleggiate ad un’altitudine variabile tra 220 e 250 metri. Il terreno caldo e profondo è di origine alluvionale, con un’alta percentuale di ghiaia ed è esposto verso sud e sud-ovest. Grazie a questa condizione microclimatica il Lagrein, in quanto varietà tardiva, raggiunge la sua piena maturazione.

L’uva, dopo attenta selezione in campagna, viene delicatamente diraspata e fermentata in tini aperti. Per evitare l’eccessiva estrazione di tannini, durante la vinificazione non vengono effettuati troppi rimontaggi e follature. A fermentazione ultimata il vino viene travasato in tonneau (botti in rovere più grandi) dove avviene la fermentazione malolattica e la maturazione per 10-12 mesi. Infine, segue un affinamento in bottiglia di qualche mese.

Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, ma anche più appagante: il Pinot Nero. La stessa attenzione la mettiamo nella vinificazione anche di altre varietà appartenenti alla gamma dei vini altoatesini

ABBINAMENTO: Il vino Lagrein Franz-Haas si sposa perfettamente con piatti ricchi e saporiti, nonché con carni rosse grigliate.

Temperatura di servizio consigliata 16° C – 18° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

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Vitigno: Chardonnay 100%

Le Busche è uno dei bianchi più “antichi” della produzione Umani Ronchi. Nasce nel 1986 dal vigneto omonimo, quale uvaggio di Chardonnay, Verdicchio e un piccolissimo saldo di Sauvignon Blanc abbandonato alla fine degli anni ‘90. Oggi Le Busche si presenta come uno Chardonnay di grande lignaggio, elegante, solido, minerale, come il nostro territorio sa far nascere

Dal colore giallo dorato, con riflessi verdognoli, al naso è un vero mazzo di fiori di campo, margherita e camomilla, intenso e ampio, su un fondo di vaniglia e frutta esotica leggermente speziato. Ingresso morbido e vellutato, corpo importante e flessuoso, con finale lungo e persistente su toni aromatici e minerali.

Bottiglia da 0,75 lt.
Abbinamenti: Ideale con piatti di pesce in salsa, carni bianche e formaggi non troppo stagionati.
Temperatura di servizio: 12‐14°C

Cantina Umani Ronchi Osimo (AN): www.umanironchi.it

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• Denominazione: Trento DOC
• Metodo di produzione: Metodo classico
• Uvaggio: Chardonnay, Pinot Nero, Pinot Bianco
• Affinamento: Oltre 18 mesi sui lieviti
• Dosaggio: Zero
• Caratteristiche organolettiche: Colore, profumi, gusto
• Abbinamenti: Piatti delicati e formaggi stagionati.

Letrari Trento DOC Dosaggio Zero: Scopri la purezza del gusto con il nostro TrentoDOC Dosaggio Zero. Senza l’aggiunta di liqueur d’expedition, questo spumante esprime al massimo le caratteristiche varietali e il terroir d’origine. Un’esplosione di freschezza e mineralità, perfetta per chi apprezza la complessità e l’eleganza.

Letrari Trento DOC Dosaggio Zero: Un TrentoDOC di grande carattere, prodotto con uve Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Bianco coltivate sulle colline della Vallagarina. La fermentazione in bottiglia e l’affinamento sui lieviti conferiscono a questo spumante una complessità aromatica unica. Al naso, sentori di frutta a polpa bianca, crosta di pane e lievi note minerali. In bocca, è secco, cremoso e persistente, con un finale lungo e sapido. Un’interpretazione moderna del metodo classico, ideale per accompagnare piatti delicati e formaggi stagionati.

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ABBINAMENTO: Il vino si presta splendidamente come aperitivo oppure come semplice abbinamento ad antipasti leggeri, aromatici e speziati.

Temperatura di servizio consigliata 10° C – 12° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

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Le viti del Moscato Rosa crescono ad un’altitudine tra 250 e 300 metri in una zona molto ventilata. Il vento è essenziale per evitare i ristagni di umidità che causerebbero lo sviluppo di muffe come la botrite, la quale porterebbe a una diminuzione dell’intensità colorante e distruggerebbe la molteplicità delle componenti aromatiche. I terreni scelti per il Moscato Rosa sono orientati verso sud/sud-ovest e sono composti da un miscuglio di porfido, sabbia, argilla e calcare.

Il Moscato Rosa si presenta con un colore rosso rubino lucente, con aromi di una freschezza vivace ed un bouquet aromatico intenso con note di rosa, chiodi di garofano, cannella e buccia d’arancia. Al palato il vino incanta con una complessa ed elegante struttura ed un affascinante gioco fra acidità, dolcezza e tannino.

Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, ma anche più appagante: il Pinot Nero. La stessa attenzione la mettiamo nella vinificazione anche di altre varietà appartenenti alla gamma dei vini altoatesini

ABBINAMENTO: Il Moscato Rosa è un vino dolce molto particolare che spazia dall’essere un vino da aperitivo ad un vino da meditazione. È un ottimo accompagnamento per torte secche al cioccolato, crostate ai frutti di bosco e dessert a base di cacao.

Temperatura di servizio consigliata 14° C – 16° C

Contenuto bottiglia: 50cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

L'articolo Moscato Rosa Franz Haas proviene da Carosi Food Store.

La fermentazione avviene in barrique dove giace per circa dieci mesi e poi viene messo in bottiglia a riposare per diversi mesi.

Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, ma anche più appagante: il Pinot Nero. La stessa attenzione la mettiamo nella vinificazione anche di altre varietà appartenenti alla gamma dei vini altoatesini

ABBINAMENTO: Servito freddo ad una temperatura di dodici gradi è molto accattivante e si abbina particolarmente bene alla cucina asiatica, a zuppe thailandesi, a zuppe di pesce, alla pasta con la bottarga o si può semplicemente gustare come aperitivo.

Temperatura di servizio consigliata12° C – 14° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

L'articolo Petit Manseng Franz Haas proviene da Carosi Food Store.

ABBINAMENTO: Il vino è un abbinamento ideale per piatti a base di pasta, riso e cereali, pietanze a base di verdura e carni bianche alla griglia senza condimenti.

Temperatura di servizio consigliata 12° C – 14° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

L'articolo Pinot Grigio Franz Haas proviene da Carosi Food Store.

Franz Haas è riconosciuto da sempre come grande appassionato e cultore del vitigno più ostico, più sensibile, ma anche più appagante: il Pinot Nero. La stessa attenzione la mettiamo nella vinificazione anche di altre varietà appartenenti alla gamma dei vini altoatesini

ABBINAMENTO: Il Pinot Nero si sposa molto bene con piatti di pesce leggeri, arrosti di selvaggina e carni rosse.

Temperatura di servizio consigliata 16° C – 18° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

L'articolo Pinot Nero Franz Haas proviene da Carosi Food Store.

L’aroma intenso di bacche rosse e nere è tipico del vino “Fuxleiten” che cresce a Montagna, nota come una delle zone più adatte per questo vitigno. Al palato ha un gusto pieno, equilibrato e persistente con brillanti sfumature di colore rubino.

Vinificazione: Fermentazione a temperatura controllata e costante follatura del cappello di vinaccia per 10 – 14 giorni, in botti d’acciaio inox. Affinamento di gusto e aroma in botti di rovere.

Abbinamento: Il Pinot Nero Fuxleiten Pfitscher è l’ideale con carni bianche e rosse, selvaggina e formaggi.

Temperatura di servizio consigliata 16° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Tenuta Pfitscher Montagna (BZ): www.pfitscher.it

L'articolo Pinot Nero Fuxleiten Pfitscher proviene da Carosi Food Store.

Dal bel giallo paglierino con riflessi verdolini, minerale, fresco, in bocca sapido, pieno e persistente.

VARIETÀ DELLE UVE:
100% Riesling Renano

COLTIVAZIONE E VINIFICAZIONE: Biologico

GRADAZIONE: 12,5% Vol

Temperatura di servizio consigliata10 – 12 °

Contenuto bottiglia: 75cl

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L'articolo Rosso Conero Doc Classico Lanari proviene da Carosi Food Store.

Un rosso ricco di corpo e di struttura, prodotto con sole uve Montepulciano, viene affinato in botti tradizionali di rovere per un anno prima di essere posto al consumo. Unisce ai profumi tipici di marasca del Rosso Conero, una struttura importante ma piacevolmente morbida. Se ben conservato è vino da lungo invecchiamento.

Uve: Montepulciano.
Affinamento: maturazione per 12 mesi in botte e circa 6 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino intenso.
Profumo: complesso, ampio, intenso e persistente. Ricco di sentori di frutta matura, prugna, marasca e confettura.
Sapore: morbido e caldo con tannini pronunciati, eleganti e piacevoli.
Consumo: se ben conservato, può invecchiare 4 – 6 anni.
Abbinamenti: indicato con carni rosse, selvaggina e formaggi di buona stagionatura.
Temperatura di servizio
18° C

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L'articolo Rosso Conero Doc PIANCARDA Garofoli proviene da Carosi Food Store.

La selezione delle migliori uve montepulciano, la resa in vigna volutamente tenuta bassa conferiscono a questo vino una grande struttura.
Matura da uno a due anni in piccoli fusti di rovere e quasi altrettanti in bottiglia prima di essere posto al consumo.
L’importante carattere del vino e i profumi di marasca tipici del Rosso Conero, si fondono armoniosamente con quelli del legno. Adatto a lungo invecchiamento.

Affinamento: maturazione per 12/18 mesi in barriques e oltre 24 mesi in bottiglia.
Colore: rubino intenso tendente al granato.
Profumo: intenso, complesso, con sentori di frutti maturi su cui prevale la marasca e note delicate di speziature.
Sapore: morbido, caldo, ricco di tannini nobili e persistente.
Consumo: se ben conservato, può invecchiare fino a 10 anni e più, nelle migliori annate.
Abbinamenti: indicato con carni alla brace, selvaggina e formaggi di grande stagionatura.
Temperatura di servizio: 18° C

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L'articolo Rosso Conero Riserva Docg AGONTANO Garofoli proviene da Carosi Food Store.

L'articolo Rosso Conero Riserva Docg FIBBIO Lanari proviene da Carosi Food Store.

Con la sua freschezza, questo Sauternes può essere servito come aperitivo, con foie gras, carni bianche, capesante, formaggi parodi, dessert. Sorprenderà anche le vostre papille gustative su piatti esotici e speziati.

Uva: 100% SémillonSol: Argilla-limestone

Gradi: 13,5%

Conservazione in cantina consigliata: da 1 a 50 anni.

L’azienda è stata fondata nel 1850, da quel momento si sono succedute 6 generazioni di Claverie e Bernard alla guida dello Château. La superficie di proprietà è stata per decenni molto contenuta
(solamente 1 ettaro) per poi estendersi nel 1930 fino ad 8 ettari. Il castello, che conserva
come vestigia del passato un bellissimo torchio in pietra, è circondato da alcuni dei cru più prestigiosi (Climens, Couter, Doisy-Daëne) ad avvalorare la tesi di un terroir eccezionale.
Le caratteristiche del terreno sono quelle classiche dell’Haut-Barsac: l’alta percentuale di calcare, particolarmente friabile, concede alle radici di svilupparsi in profondità ed incide nel bicchiere con note
di grande mineralità che si intrecciano alle note di tipicità legate alla tipologia.

L’area vinicola di Sauternes si trova nella parte meridionale della regione vinicola di Bordeaux, all’interno della vasta area delle Graves, a circa 40 chilometri a sud-est dalla città di Bordeaux.

Questi straordinari vini dolci vengono elaborati a partire da uve colpite da Botrytis Cinerea, qui conosciuta con il nome di pourriture noble, una muffa “nobile” capace di donare sensazioni aromatiche uniche.

L'articolo Sauternes Château Gravas proviene da Carosi Food Store.

ABBINAMENTO: Questo Sauvignon non è un vino da tutti i giorni, bensì è da considerarsi un valido abbinamento a piatti come tartare di tonno, vitello tonnato, carni bianche e pietanze asiatiche leggermente speziate. È un vino che invita a sperimentare e scoprire nuovi abbinamenti ed ingredienti provenienti da paesi lontani.

Temperatura di servizio consigliata 12° C – 14° C

Contenuto bottiglia: 75cl

Cantina Franz Haas Montagna (BZ): www.franz-haas.it

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Cantina Colonnara Cupramontana (AN)

VITIGNO: Verdicchio (autoctono).

PROFUMO: Intenso, fresco e penetrante, di particolare finezza con netta fragranza di crosta di pane e con ricordi di foglia di alloro e fiori di mandorlo

SAPORE: Secco di buon corpo, con grande complessità e pieno equilibrio. Lunga persistenza gustoolfattiva che rimanda alle eleganti note percepite all’olfatto

ABBINAMENTI: Compagno ideale da tutto pasto è consigliato in particolare con antipasti di pesce e carni delicate, salumi crudi e cotti, paste e risotti con sugo di pesce o crostacei o tartufi bianchi, fritture miste, pesci nobili bolliti e salsati, o cotti al forno con vino e aromi. Ideale con i crostacei cotti in qualsiasi modo e con i piatti di pesce della cucina internazionale.

SERVIZIO: Calice a flute ampio per grandi spumanti metodo classico

Formato: 75 cl – 12% vol

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L'articolo Vin Santo di montepulciano D.O.C. Occhio di Pernice Boscarelli proviene da Carosi Food Store.

Una veste delicatamente colorata di riflessi dorati, testimone della maturità del vino ma anche dei metodi di vinificazione Bollinger. Al naso è pieno ed espressivo. Sentori di albicocca, mandorla e nocciola si intrecciano a note di miele e cerali in una sinfonia di aromi. Consistenza e struttura eccezionali al palato. Denso e setoso con un finale deliziosamente lungo e raffinato. Perfetto per accompagnare piatti raffinati a base di ostriche o capesante. Eccezionale anche con portate a base di carne bianche, funghi e tartufo
Temperatura di servizio consigliata 10/12°C

Vitigno :65% Pinot Noir 35% Chardonnay

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Ogni villaggio ha il suo stile. Le Mesnil-sur-Oger (20%): acidità, purezza e mineralità gessosa. Avize (20%): equilibrio e struttura. Oger (20%), calore, corpo e generosità. Cramant: mineralità fumosa. Chouilly: robustezza e lunghezza. E infine Oiry: acidità e rotondità. Per riprendere l’analogia musicale, ogni territorio ha una sua partitura e, quando sono tutti suonati insieme per creare Delamotte Blanc de Blancs 2012, ognuno può essere ascoltato a sé stante. È lasciato invecchiare oltre sei lunghi anni. Non molto, data la potenza di questo vino. La sua ricchezza è eguagliata solo dalla sua concentrazione, eppure rimane leggera sui suoi piedi. Può anche essere generoso … Questa è l’eleganza suprema di un vino con un potenziale di invecchiamento!

Nel bicchiere mostra immediatamente la sua impazienza. Bolle delicate, sottili e vivide formano rapidamente un’elegante corona in oro pallido nella parte superiore del bicchiere. Al naso emana una irresistibile sensazione di freschezza. Aromi di limone, caramelle inglesi e litchi, insieme a un suggerimento di fiori bianchi, si diffondono dal bicchiere. Al palato è sia cremoso che affilato ed è prolungato da un lungo finale minerale, punteggiato da una buccia d’arancia amara.

ANNATA 2012

Da gennaio a giugno 2012 si sono verificati quasi tutti gli eventi climatici più temuti che possono affliggere i vigneti dello Champagne: gelate invernali e primaverili, inizio prima e poi tarda primavera, acquazzoni torrenziali, grandinate e uno schiocco freddo durante la fioritura. A metà luglio, tuttavia, le cose si erano stabilizzate, con un periodo di tempo estivo adeguato, benefico per la maturazione. La piena maturazione è iniziata a metà agosto e ha continuato a essere sostenuta e regolare attraverso la raccolta, che nella Côte des Blancs è iniziata il 17 settembre. Nel 2012, i bassi rendimenti hanno significato qualità eccellente. Una volta introdotti gli chardonnay, c’erano previsioni attendibili che questa fosse una grande annata. Il tempo è dalla loro parte.

COME SI GODE?

Freddo ma mai freddo (circa 8 ° C) e servito in un bicchiere da vino a forma di tulipano. E un vino potente richiede un potente abbinamento alimentare. Qualcosa che stimoli davvero il palato in modo che possa rispondere in natura. Quindi, pollo ripieno al tartufo in salsa Suprême o altrettanto semplice camembert al tartufo o brie.

COLLEZIONE DELAMOTTE BLANC DE BLANCS VINTAGE

Una selezione delle migliori annate è stata l’invecchiamento nelle nostre cantine. Questo include il Blanc de Blancs 1999, 2002 e 2004. Rimbalzati su richiesta dopo un minimo di 15 anni di maturazione sui lieviti, questi vini “Collection” stanno raggiungendo il loro apice ma conservano una freschezza e un pizzico, anche se domati dagli anni.

UN GRANDE CHAMPAGNE È INNANZITUTTO UN OTTIMO VINO!

Questa è la regola d’oro di Le Mesnil-sur-Oger , dove Delamotte è stata fondata nel 1760. Se Delamotte è una delle cinque più antiche case di champagne, è perché rispettiamo le tradizioni, ci dedichiamo al sapore e produciamo i nostri vini nel cuore del leggendario terroir della Côte des Blancs.

I NOSTRI VINI, IL NOSTRO TERROIR

Da Cramant a Le Mesnil-sur-Oger, attraverso Avize e Oger: tutti si trovano nei Côte des Blancs . La sua posizione è una delle risorse più ricche di Delamotte. Il terreno gessoso , la flora e i vigneti in pendenza conferiscono alle uve un carattere eccezionale, offrendo champagne delicati e consistenti . Sostenere questo eccezionale terroir, trarre il meglio da esso pur mantenendo il rispetto assoluto per le viti e l’ambiente: ecco di cosa si occupa Delamotte. La stessa proprietà detiene anche la Maison Salon

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Uvaggio: 100% Moscato

L'articolo Dindarello Moscato Passito Maculan proviene da Carosi Food Store.

Temperatura di servizio consigliata 8° – 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 13% vol.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da bere subito o da invecchiare per molti anni, sino a 15.
NOTE ORGANOLETTICHE: Fiano in purezza proveniente da terreni calcareo-argillosi che contribuiscono ad esaltare i marcatori aromatici di macchia mediterranea propri di questo vitigno. Così, tra il fiore di ginestra ed il timo, si possono rintracciare dei delicati profumi di camomilla, fieno, mango e pomelo. Palato minerale con tracce di sapidità vibranti che scuotono e dissetano. Poi il ritmo cambia per diventare più lento ed armonico, un invito a sorseggiare questo bianco d’autore con la giusta calma godendosi appieno ogni sfumatura. Il finale regala una sensazione tattile setosa con un retrogusto raffinatissimo di albicocche mature, di mandorli in fiore e foglia di basilico.
ABBINAMENTO: Senza aver paura della banalità con un dentice pescato e messo sulla griglia.

Formato: 75cl

Tenute Planeta Sicilia: www.planeta.it

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Uvaggio
Chardonnay, in alcune annate una piccola percentuale di Pinot Bianco Vinificazione e affinamento
Le uve, all’arrivo in cantina, sono state direttamente sottoposte a una soffice pressatura. Il mosto ‘fiore’, ottenuto dalla prima spremitura, ha raggiunto i serbatoi di acciaio inox dove ha avuto luogo la fermentazione alcolica a temperatura controllata. Il vino ha successivamente iniziato il processo di
seconda fermentazione in bottiglia, rimanendo in affinamento ed a contatto con i lieviti per un lungo periodo.

Colore giallo scarico, spuma cremosa con perlage fine e persistente. Al naso è fragrante ed immediato, con note floreali e di frutta che richiamano la mela e la pesca a polpa bianca. Al palato si contraddistingue per la sua vivacità e freschezza accompagnata da un buon equilibrio e da una spiccata eleganza.

Alcol 12,5%  Bottiglia 750 ml.

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L’Annamaria Clementi è il frutto della ricerca dell’eccellenza, sia in vigna che in cantina. Nel rispetto del Metodo Ca’ del Bosco le uve, raccolte a mano in piccole cassette, vengono prontamente codificate e raffreddate in celle frigorifere.
Ogni grappolo viene selezionato da occhi e mani esperte, per poi beneficiare della nostra esclusiva “spa del grappolo”. Un particolare sistema di lavaggio e idromassaggio dei grappoli, tramite tre vasche di ammollo e un sistema per la completa asciugatura. I vini base si ottengono esclusivamente da mosti di primissima spremitura. La fermentazione alcolica avviene esclusivamente in piccole botti di rovere, realizzate con legni selezionati e stagionati per almeno 3 anni. Qui rimane sui propri lieviti per altri 6 mesi, svolgendovi anche la fermentazione malolattica. Nessun compromesso, nessuna concessione: solo il vino delle migliori botti, dei 18 vini base di origine, viene spillato per dare origine all’Annamaria Clementi. Una coppia di serbatoi volanti lo trasferisce per gravità, dalle botti al serbatoio di assemblaggio. Un lunghissimo affinamento a contatto con i lieviti, che si protrae per più di 8 anni, ne determina il profilo unico.
Un Franciacorta assoluto. Il dégorgement avviene in assenza di ossigeno, utilizzando un sistema unico al mondo, ideato e brevettato da Ca’ del Bosco. Questo evita shock ossidativi e ulteriori aggiunte di solfiti. Rende i nostri Franciacorta più puri, più gradevoli e più longevi. Infine ogni bottiglia confezionata viene marcata in modo univoco, per garantirne la tracciabilità.

Chardonnay 55%, Pinot Bianco 25%, Pinot Nero 20%.

Alcol 12,8%  Bottiglia 750 ml.

Vendita online Franciacorta Ca’del Bosco

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Temperatura di servizio consigliata 8° – 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 12% vol.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: da apprezzare giovane.
NOTE ORGANOLETTICHE: Giallo molto chiaro con riflessi verdi. Gelsomino, petali di rosa, carcadè, pompelmo rosa e profumi di mare: un’esplosione
poetica. In bocca sapido e fresco, equilibrato ed elegante.
ABBINAMENTO: La sua fragrante aromaticità si esalta sul contrasto morbido-sapido del mare: voluttuoso su un’insalata di aringhe, gentile su un’insalata caprese, è straordinario su gamberi e crostacei panati o su una crema di pomodoro e astice. Solare e conviviale, valorizza con precisione millimetrica una paella valenciana, un cous cous di pesce o dei tagliolini ai ricci di mare.

Formato: 75cl

Tenute Planeta Sicilia: www.planeta.it

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Il Müller Thurgau Tramin è un vino bianco gustoso con un colore da giallo verdognolo a giallo chiaro, un profumo delicato con note erbacee e di noce moscata. Ha un sapore fresco e aromatico.

Le uve provengono da vigneti che si estendono su colline contigue alla montagne a un’altitudine compresa tra i 200 e i 400 m s.l.m., su terreni calcarei di conformazione argillosa e ghiaiosa sottoposti a forti escursioni termiche.

Al palato risulta fresco, vivace e aromatico. Ottimo come aperitivo, si sposa molto bene con antipasti, pesce bollito o alla griglia, frutti di mare e carni bianche.

Formato: 75cl

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Vino bianco fresco e dall’intenso aroma fruttato e dal tenue colore verde-giallo, che emana raffinate note di mele gialle. Delicatamente strutturato ed equilibrato al palato con un corpo robusto e raffinato.

Vinificazione: In botti d’acciaio a una temperatura controllata di 18° C. Affinamento di gusto e aroma su lieviti.

Abbinamento: Il Pinot Bianco Langfeld Pfitscher è ideale con antipasti leggeri e pesce. Eccellente vino
da aperitivo.

Temperatura di servizio consigliata 8 – 10 °

Contenuto bottiglia: 75cl

Tenuta Pfitscher Montagna (BZ): www.pfitscher.it

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L’etichetta racconta la leggenda di Perkeo, il coppiere del principe Carlo Filippo III del Palatinato. L’alcol aveva una grandissima importanza per Perkeo, si dice che bevesse dai 20 ai 30 litri di Schiava al giorno.
Si narra che Perkeo morì a causa di un dottore che lo obbligò a bere un bicchier d’acqua anziché il suo amato vino: la leggenda vuole che dopo aver bevuto tale bicchiere, il nano tirasse le cuoia.

Denominazione: Südtirol – Alto Adige Doc

Luogo: vigneti selezionati nel Comune di Salorno – Bassa Atesina

Sistema di allevamento vite: Guyot e Pergola

Terreni: argillosi con contenuto di calce e porfido variabile

Lavorazione: raccolta manuale, diraspatura, 10 – 14 giorni di macerazione in acciaio, 12 mesi di maturazione in piccole botti usate, min. 3 mesi di affinamento in bottiglia.

Abbinamenti: piatti di pesce speziati, carne scura, formaggio stagionato

Caratteristiche: un Pinot Nero dal gusto fresco, elegante e delicato con buona acidità dal colore rosso rubino

Contenuto bottiglia: 75cl – 13%vol

Vendita online pinot nero Castelfeder

L'articolo Pinot Nero Castelfeder BUCHHOLZ proviene da Carosi Food Store.

Temperatura di servizio consigliata 8° – 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 12,50% vol.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: grande potenziale, da 7 a 10 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: Un vino unico, primo Riesling sull’Etna e in Sicilia. Colore tenue con riflessi verdi, naso ancora giovane con tutti i precursori tipici della “varietà dei re”: mela bianca, susina, limone, fiori gialli. Al palato è perfettamente secco, con una acidità non eccessiva. Il gusto è forse il suo punto di forza in questa fase giovanile, con quel gusto “minerale” sul quale tanti esperti si confrontano per poterlo descrivere.
ABBINAMENTO: La sua acidità vibrante e sapidità pronunciata sposa bene con tutti i gusti ‘puri’: sgombro e dentice, preparati in forno o al vapore, piatti a base di riso e verdure, ortaggi crudi e nelle cucine etniche con i sashimi, o cambiando continente con i quesadilla.

Formato: 75cl

Tenute Planeta Sicilia: www.planeta.it

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Vitigni: Verdicchio 90% Chardonnay 10%

Aspetto: Cristallino
Colore: Paglierino tenue
Perlage: Molto fine e persistente
Profumo: Avvincente, fruttato con sentori di agrumati
Sapore: Fresco, secco, con sensazioni tipiche del Verdicchio
Temperatura di servizio: 8°C

Vendita spumante brut Tassanare Cantina Monteschiavo (an)

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Temperatura di servizio consigliata 8° – 10°

GRADAZIONE ALCOLICA: 14,50% vol.
CAPACITÀ DI INVECCHIAMENTO: : da bere subito o invecchiare fino a 7/10 anni.
NOTE ORGANOLETTICHE: Spezie dolci orientali ed un lieve ricordo di cacao tostato accompagnano il vino in tutte le fasi degustative, adesso aprendo uno spazio al frutto nero nettissimo e solare, adesso a note più invernali di cuoio e humus. Tocco avvolgente che ricorda la consistenza del velluto con un finale di mentuccia e pepe nero.
ABBINAMENTO: Costolette d’agnello marinate e grigliate, accompagnate con della mentuccia o anche con una parmigiana ortodossa con della provola
affumicata.

Formato: 75cl

Tenute Planeta Sicilia: www.planeta.it

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Spumante prodotto in quantità limitate elaborato secondo il metodo classico, firmato dal proprietario e ideatore della cantina, Walter Darini. Si presenta con una schiuma bianca delicata ed un perlage fine e persistente, al palato è ricco ed intenso.

Uvaggio: Verdicchio 100%

Affinamento in bottiglia, 48 mesi sui lieviti

Formato: 75 cl – 12% vol

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Spumante ottenuto dalla presa di spuma e affinamento in bottiglia di 12 mesi. Si presenta con un perlage fine tipico di una elaborazione in bottiglia ed una freschezza vivace ed elegante nei profumi e al palato.

Uvaggio: Verdicchio 100%

Affinamento in bottiglia, 12 mesi sui lieviti

Formato: 75 cl – 12% vol

L'articolo Verdicchio Spumante Metodo Classico Brut MUSA Cantina Colognola proviene da Carosi Food Store.