Il Domaine Perrachon fu ufficialmente fondato nel 1877 ma in realtà documenti storici attestano la presenza dei viticoltori Perrachon a Juliénas nel lontano 1601.
Oggi, la settima generazione continua il lavoro dei propri avi mantenendo intatte le tradizioni di un tempo. Le vecchie vigne, con età media tra i 45 e i 60 anni di età, hanno rese tra le più basse di Francia, garanzia di qualità e di autenticità dei vini.
La conoscenza dei singoli terreni permette di adattare i lavori ad ogni diversa vigna, ottenendo risultati sempre ottimali. Le vinificazioni seguono la tradizione della Borgogna, con diraspatura (tra il 25 e il 100%), salvo che per il Beaujolais. Utilizzando solo i lieviti indigeni, si effettuano lunghe macerazioni al fine di estrarre aromaticità, complessità e struttura. I vini invecchiano in cantine a volta costruite nel 1701.

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Un Borgogna caratterizzato da un bouquet aromatico molto espressivo e variegato, intriso di profumi floreali e fruttati. Al sorso è dolce e succoso, con lievi note minerali e accenni salini che avvolgono il palato, lasciando in bocca la giusta freschezza ed un gusto delizioso.

Squisito l’accostamento con formaggi, verdure e carni bianche e rosse alla griglia.

Uve: Pinot Nero

VINO BIO

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