Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Tralivio Sartarelli 75 cl

Descrizione

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tralivio Sartarelli 75 cl

Questo vino nasce da uve rigorosamente selezionate e raccolte nei vigneti più vecchi, ove normalmente si esegue il diradamento dei grappoli per ridurre la produzione a 80-90 quintali di uva per ettaro.
La raccolta in cassetta, la spremitura soffice e il controllo della temperatura in fermentazione completano giustamente la cura e l’attenzione di antica tradizione.

È un vino in continua evoluzione e con grande capacità di invecchiamento.

Si sposa magnificamente con sushi, salmone e pesce crudo. È perfetto con importanti preparazioni di pesce o carni bianche, come il brodetto di pesce, pesce al forno o alla griglia, anche preparazioni speziate, coniglio e pollo in potacchio (tipico piatto locale), agnello in fricassea.

Ottimo anche il connubio con funghi, tartufo e formaggi mediamente stagionati.

Di un colore giallo paglierino vivace e brillante.
Ha un profumo suadente ed elegante, con note di erbe aromatiche primaverili, a seguire acacia, tiglio, albicocca, mandorla fresca, agrumato, ma anche con sentori minerali.

In bocca è lunga la persistenza gustativa; in equilibrio tra sapidità, freschezza acida e nota calda dell’alcool, con finale di mandorla amara (nota tipica ricorrente).

• Cultivar: Verdicchio 100%
• Gradazione alcolica: 13,5% vol
• pH elettrometrico: 3,3-3,4
• Anidride solforosa totale: 80-90 mg/l
• Acidità totale in acido tartarico: 5,7 g/l
• Estratto secco totale: 20-22 g/l
• Zuccheri residui: <2 g/l
• Tipo di tappatura: In sughero naturale
• Temperatura di servizio: 10-12 °C