Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore Tralivio Sartarelli 75 cl

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Descrizione

Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore Tralivio Sartarelli 75 cl

Questo vino nasce da uve rigorosamente selezionate e raccolte nei vigneti più vecchi, ove normalmente si esegue il diradamento dei grappoli per ridurre la produzione a 80-90 quintali di uva per ettaro.
La raccolta in cassetta, la spremitura soffice e il controllo della temperatura in fermentazione completano giustamente la cura e l’attenzione di antica tradizione.

È un vino in continua evoluzione e con grande capacità di invecchiamento.

Si sposa magnificamente con sushi, salmone e pesce crudo. È perfetto con importanti preparazioni di pesce o carni bianche, come il brodetto di pesce, pesce al forno o alla griglia, anche preparazioni speziate, coniglio e pollo in potacchio (tipico piatto locale), agnello in fricassea.

Ottimo anche il connubio con funghi, tartufo e formaggi mediamente stagionati.

Di un colore giallo paglierino vivace e brillante.
Ha un profumo suadente ed elegante, con note di erbe aromatiche primaverili, a seguire acacia, tiglio, albicocca, mandorla fresca, agrumato, ma anche con sentori minerali.

In bocca è lunga la persistenza gustativa; in equilibrio tra sapidità, freschezza acida e nota calda dell’alcool, con finale di mandorla amara (nota tipica ricorrente).

  • Cultivar: Verdicchio 100%
  • Gradazione alcolica: 13,5% vol
  • pH elettrometrico: 3,3-3,4
  • Anidride solforosa totale: 80-90 mg/l
  • Acidità totale in acido tartarico: 5,7 g/l
  • Estratto secco totale: 20-22 g/l
  • Zuccheri residui: <2 g/l
  • Tipo di tappatura: In sughero naturale
  • Temperatura di servizio: 10-12 °C
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