Verdicchio dei Castelli di Jesi Balciana Sartarelli 75 cl

Descrizione

Verdicchio dei Castelli di Jesi DOC Classico Superiore

Balciana Sartarelli 75 cl

Il vino nasce dalle uve provenienti dal vigneto impiantato in Contrada Balciana a Poggio San Marcello (AN)

La bassa produzione per ceppo e la differente epoca di raccolta delle uve caratterizzano fortemente questo prodotto della natura. Il periodo di vendemmia oscilla secondo l’andamento di ogni annata, ma solitamente va da inizio novembre fino alla metà dello stesso mese. L’estrema cura in fase di raccolta (piccole cassette), per non danneggiare i grappoli che hanno raggiunto questo livello di maturazione, conclude il lavoro nel vigneto, per poi passare alle normali tecniche di cantina (con l’esclusivo utilizzo di vasche di acciaio), attente a non rovinare tutto il lavoro precedentemente svolto.

Ideale è l’accompagnamento allo stoccafisso all’anconetana (specialità regionale) e baccalà al forno, anzi prorompente e indimenticabile connubio; anche con pesce affumicato e sarde a beccafico. Ottimo con foie gras o paté de foie gras, oca e anatra arrosto, tacchino, nonché perfetto con formaggi anche di buona stagionatura.
Può essere anche un vino da fine pasto accompagnato a una piacevole conversazione.

Ci si innamora di questo vino soltanto guardandolo: di un colore brillante alla vista, si veste di oro lucente.

Ampio al naso, di frutta matura, anche tropicale, tra note dolci di miele, tiglio così come note speziate e agrumate, radice di liquirizia e mandorle. È meravigliosamente armonico nella beva e con una grande struttura alcolica mitigata da forza sapida e freschezza. Caratteristica che lo rende ancora più unico è la sua lunga persistenza gusto-olfattiva con finale iodato.
Semplicemente un vino suadente ed estremamente affascinante.

• Cultivar: Verdicchio 100%
• Gradazione alcolica: 15,5% vol
• pH elettrometrico: 3,7
• Anidride solforosa totale: 90-100 mg/l
• Acidità totale in acido tartarico: 5,2 g/l
• Estratto secco totale: 28 g/l
• Zuccheri residui: <4 g/l
• Tipo di tappatura: In sughero naturale
• Temperatura di servizio: 10-12 °C