Olio extravergine di oliva Conventino di Monteciccardo

Descrizione

Frà Evaristo 20/21 – Olio extravergine di oliva 750ml Blend con cultivar dominanti di Leccino e Raggiola

DESCRIZIONE ORGANOLETTICA:

Apre all’olfatto su ampie note di santoreggia e cardo. Diviene poi fruttato di kiwi fino a fresche pomacee. Elegante l’ingresso gustativo che spazia dall’iniziale dolcezza a una piacevole sensazione amara prima e piccante poi.

Raccolta: Meccanizzata con scuotitore al tronco e ombrello intercettatore

Frangitura: A martelli con variazione giri (da 1600 a 3600 rpm).

Gramolatura :Temperatura costante a 24°C, atmosfera controllata con azoto e sistema di rivelamento della quantità di ossigeno presente in vasca.

Estrazione: Decanter a due fasi senza separatore.

Filtraggio: Dall’uscita del decanter con filtro a cellulosa.

Stoccaggio: In serbatoio inox a 18°C costanti e atmosfera controllata in azoto.

IL PRODUTTORE – CONVENTINO DI MONTECICCARDO

Qui a Monteciccardo le quattro stagioni si alternano ancora con molta precisione e la Natura compie il suo ciclo come ormai quasi non ci si aspetta più.

La memoria di ciò che è stato vive nelle mani di nonno Ilario che con maestria alleva le vigne da sempre e fa vino da quando non importava di che veste si impreziosisse la bottiglia.

Quella memoria che portiamo e porteremo dentro come il più prezioso dei doni, diviene al Conventino una bandiera sostenuta e dispiegata dalla forza dello studio e della ricerca

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