Abruzzo Pecorino D.O.C. Superiore Biologico Mantica

12,00 IVA Inclusa

Quantità

Esaurito

Descrizione

Abruzzo Pecorino D.O.C. Superiore Biologico Mantica Azienda Agricola Tommaso Masciantonio

Vitigno: Pecorino in purezza

Le uve vengono sottoposte a diraspatura, seguita da immediato abbassamento della temperatura fino a 4°C, il diraspato viene inserito in vasche di acciaio coibentate e refrigerate per effettuare la tecnica della criomacerazione (macerazione a freddo degli acini) per un intervallo temporale di 6 ore circa. Segue la pigiatura soffice e successivo mantenimneto a bassa temperatura dei mosti per favorire la decantazione e ‘eliminazione dei torbidi in sospensione. La fermentazione avviene sempre a temperature controllate (15°C) in vasche d’acciaio. per tutto il tempo dell’affinamento in acciaio (fino a febbraio circa), l’ormai vino rimane ad una temperatura di circa 10°C per mantenere intatto il patrimonio aromatico.

Cenni storici

Il Cru “Mantica”è stata una scommessa nata 18 anni fa nella quale si voleva riscoprire un vitigno autoctono dalle grandi potenzialità qualitative. Il materiale genetico prelevato da un vecchio vigneto ai piedi della Maiella, è stato ripropagato sul sito mantica. Ad oggi la produzione di questa riscoperta è di 3270 bottiglie di Pecorino Superiore.

Analisi sensoriale

Colore Cristallino, giallo verdolino con riflessi dorati.

Olfatto Si apre con un’esplosione floreale a cui si susseguono note di frutta tropicale, arancio, mango e legegre sensazioni vegetali.

Gusto Sapido, minerale, corposo, persistente, il tutto sostenuto da una piacevole freschezza e finale aromatico.

Bottiglia 75 cl – 13,5 % VOL

Sei maggiorenne?
Devi avere almeno 18 anni per acquistare alcolici.