Vini Bianchi Marche - CAROSI srl...ORTOFRUTTA, ENOTECA, SALUMERIA
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Vini Bianchi Marche
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BIANCHELLO "FORTUNAE"U.R.
BIANCHELLO DEL METAURO DOC RIS. "CAMPIOLI" 75cl
CANTINA FIORINI
FALERIO DOC "DESTRIERO" 75cl
CANTINE DI CASTIGNANO
OFFIDA PASSERINA "RADIOSA" 75cl
AZ. AGRICOLA CHERRI
OFFIDA PASSERINA 75cl
CANTINA DI CASTIGNANO
OFFIDA PECORINO DOC "MONTEMISIO" 75cl
CANTINA DI CASTIGNANO
LA BRECCIA - MARCHE IGT SAUVIGNON
Il Sauvignon LA BRECCIA è un vino dotato di grande personalità, minerale ed avvolgente al tempo stesso. Il vigneto insiste su un terroir meraviglioso: una cava naturale di ghiaia situata in collina. La vinificazione è effettuata in acciaio, in assenza di ossigeno lasciando le bucce a contatto con il mosto. Dopo la fermentazione LA BRECCIA sosta per 4-5 mesi sui propri lieviti prima di essere imbottigliato.
ZONA DI PRODUZIONE Colline del Comune di Jesi, contrada Colle Olivo
VITIGNO Sauvignon in purezza
TERRENO Collinare e calcareo (30%) con grandi percentuali di scheletro (oltre il 55%)
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 5.500 CIRCA
RESA PER PIANTA 1,2 - 1,3 Kg
VINIFICAZIONE In bianco con applicazione della tecnica della riduzione e criomacerazione pellicolare. Segue un affinamento sur-lies per 6-7 mesi circa prima dell'imbottigliamento
GRADO ALCOOL 13% - 13,5% vol. variabile con l'annata
PH 3,2– 3,3 variabile con l'annata
ESTRATTO SECCO NETTO 21 - 22 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Giallo paglierino luminoso con riflessi verdi
PROFUMO Molto intenso con richiami evidenti di frutto della passione, pompelmo, salvia
SAPORE Avvolgente con sensazioni vegetali in ottimo equilirio tra morbidezza e mineralità
ABBINAMENTI Tagliolini (di Campofilone) con asparagi, sogliola dell'Adriatico alle mandorle e grandi crostacei in genere
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12°C
TABANO - MARCHE IGT BIANCO
Volevamo produrre un vino completo ed è nato il Tabano bianco: intenso agli aromi come al gusto. Di qui il blend: 50% verdicchio ed il resto varietà aromatiche (moscato e sauvignon blanc).Una viticoltura di alto profilo unita ad una tecnica enologica non comune, fanno del Tabano bianco un vino di grande piacevolezza.
ZONA DI PRODUZIONE Colline nel Comune di Jesi, Contrada Tabano
VITIGNO Verdicchio 50, Moscato 30%, Sauvignon 20%
TERRENO Argilloso e limoso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Guyot e cordone speronato
PIANTE PER ETTARO 5.500 circa
RESA PER PIANTA 1,6 - 1,8 Kg circa
VINIFICAZIONE In bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 4 mesi, applicazione della tecnica della "riduzione" dal distacco del grappolo fino all'imbottigliamento, segue un buon affinamento in bottiglia
GRADO ALCOOL 13% - 13,5% vol. variabile con l’annata
ESTRATTO SECCO NETTO 28 - 32 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Giallo paglierino brillante
PROFUMO Intenso di ananas e leggero vegetale
SAPORE Carezzevole, suadente e ricco di frutto. Conquista per il suo gusto felpato e ammiccante
ABBINAMENTI Fritture, grigliate di pesce, brodetto all'anconetana e pesce spada.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 13° - 14° C
VERDICCHIO DOC JESI "LE VELE" 75cl
AZ. TERRECORTESI MONCARO
VERDICCHIO DOC JESI ANFORA 75cl
CANTINA MONCARO
VERDICCHIO DOC JESI CLASS. 75cl
MONCARO TERRECORTESI
VERDICCHIO JESI CLASSICO DOC SARTARELLI
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO DOC RISERVA
"VIGNA NOVALI" TERRE CORTESI MONCARO 75cl
Note di degustazione:
giallo paglierino carico con riflessi verdi, volge al dorato con la maturazione; all'olfatto ha fragranze di frutta matura e fiori di campo con percettibile sentore di mandorle amare. Il gusto morbido e armonico ripropone delicate emanazioni fruttate.
Conservazione:
vino da maturazione di grande struttura che dà il meglio di sé dopo almeno due o tre anni dalla vendemmia.
VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI DOC RISERVA - Classico Riserva "PIETRONE" Prodotto ottenuto dalla leggera surmaturazione delle uve di un vigneto sito in contrada Pietrone. Viene affinato in vasche di cemento per 12 mesi e in bottiglia per altri 12 mesi. Gradazione : 14% vol.
Colore : Giallo dorato
Profumo : Ampio con sentori di frutta matura
Sapore : Morbido, delicato di grande struttura e con retrogusto di mandorla
Temperatura di servizio : 14° C.
Gastronomia : Ideale per accompagnare pesci importanti, va bene anche con i formaggi
Conservazione : Tre o quattro anni dalla messa in commercio
VERDICCHIO DOC JESI RISERVA "PLENIO" 75cl
UMANI RONCHI
UTOPIA - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO RISERVA DOC AZIENDA MONTECAPPONE
Il vino Utopia è una riserva di Verdicchio di grande e rinfrescante beva, che matura in vasche di cemento per 12 mesi e 6 mesi in bottiglia. Ha una buona struttura senza però mai perdere d’occhio eleganza e riconoscibilità. Utopia vuole essere un grande bianco pronto a sfidare il tempo.
ZONA DI PRODUZIONE Castelli di Jesi
VITIGNO Verdicchio 100%
TERRENO sabbioso
SISTEMA DI ALLEVAMENTO controspalliera con potatura a guyot
PIANTE PER ETTARO 3.000 circa
RESA PER PIANTA 3 – 3,2 Kg circa
VINIFICAZIONE In bianco con permanenza del vino sulle fecce nobili per 9 mesi, applicazione della tecnica della "riduzione" dal distacco del grappolo fino all'imbottigliamento, segue un
buon affinamento in bottiglia
GRADO ALCOOL 13,5% - 14,5% vol. variabile con l'annata
ESTRATTO SECCO NETTO 22 - 23 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Giallo paglierino brillante
PROFUMO Note di tiglio, camomilla, ginestra insieme ad erbe aromatiche, timo, salvia
SAPORE Complesso ma con il frutto sempre in buona evidenza. Conquista con l’equilibrio gustativo.
ABBINAMENTI Spaghetti cacio e pepe, salmone ai profumi dell’Adriatico, stoccafisso all’anconetana, razza in agrodolce.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12° - 13° C
VERDICCHIO JESI DOC "CUPRESE" 75cl
CANTINA COLONNARA
FEDERICO II A.D. 1194 - VERDICCHIO DEI CASTELLI DI JESI CLASSICO SUPERIORE DOC
Federico II di Svevia, Imperatore, fu partorito in una tenda sulla piazza principale di Jesi da Costanza d'Altavilla nel 1194. Giurista e letterato fu convinto protettore di artisti e studiosi.
Questo verdicchio esprime al meglio l'essenza di questo territorio.
Il Federico II A.D. 1194 è prodotto con uve sane e concentrate, vinificate in acciaio ed in assenza di ossigeno, sosta per 4-5 mesi sui propri lieviti prima di essere imbottigliato, così da esaltare al massimo le caratteristiche dell'uva Verdicchio.
ZONA DI PRODUZIONE Castelli di Jesi
VITIGNO Verdicchio in purezza
TERRENO Franco/argilloso mediamente calcareo
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera con potatura a guyot
PIANTE PER ETTARO 5.500 circa
RESA PER PIANTA 2 Kg circa
VINIFICAZIONE In bianco con applicazione della tecnica della "iper-riduzione" con gestione del freddo in fermentazione a temperatura di 16-17° C
GRADO ALCOOL 13% - 13,5% vol. variabile con l'annata
ESTRATTO SECCO NETTO 22-24 gr/lt variabile con l'annata
COLORE Giallo paglierino con vivaci riflessi verdi
PROFUMO Molto pulito e netto con richiami evidenti di clorofilla, frutta tropicale, anice e leggera salvia
SAPORE Morbido e caldo ma sostenuto da una viva spina acida che sfuma poi nel tipico ammandorlato
ABBINAMENTI Accompagna bene insalata di crostacei, orata al cartoccio, stoccafisso all'anconetana
TEMPERATURA DI SERVIZIO 12 - 13 C
VERDICCHIO DOC JESI "CASALDISERRA" 75cl
UMANI RONCHI
VERDICCHIO JESI DOC SUPERIORE "LE CASE" 75cl
AZ. AGRICOLA VALLEROSA BONCI
VERDICCHIO JESI DOC SUPERIORE "SAN MICHELE" 75cl
AZ. AGRICOLA VALLEROSA BONCI
VERDICCHIO JESI DOC SUPERIORE "TRALIVIO" 75 cl AZ. AGRICOLA SARTARELLI
VERDICCHIO MATELICA BELISARIO BIO 75cl
VERDICCHIO DI MATELICA D.O.C. (Vigneto Fogliano)
Da una meticolosa selezione di uve Verdicchio di Matelica provenienti dai migliori vigneti dell’azienda si produce, solo nelle annate favorevoli il Verdicchio di Matelica d.o.c. "Vigneto Fogliano" .
Ottenuto dal 100% di uve Verdicchio di Matelica questo vino di notevole struttura, si distingue per la sua longevità e scopre gradualmente le proprie qualità, i profumi caratteristici insieme al tipico gusto lievemente amarognolo che richiama la mandorla.
Raggiunge la sua massima espressione intorno ai due anni.
VERDICCHIO DI MATELICA D.O.C.
Il nostro vino Verdicchio di Matelica d.o.c., è ottenuto interamente da uve Verdicchio. L'uva raccolta a mano, viene trasportata immediatamente in cantina dove, dopo una pigiatura soffice, viene pressata direttamente con presse orizzontali per separare il mosto dalle bucce.
Il mosto viene abbassato di temperatura per separare le parti fecciose e quindi inviato a fermentare controllandone la temperatura che non supera mai i 20°C.
Tutte le operazioni di cantina sono mirate all’esaltazione delle migliori caratteristiche del vitigno attraverso il massimo rispetto delle uve.
Il Verdicchio di Matelica è un vitigno straordinario che richiede attenzione nella lavorazione per la delicatezza della propria buccia, ma dà mosti e quindi vini con stoffa e corpo invidiabili sorretti dall’elevata acidità e ricchezza alcolica che ne permettono una notevole longevità, caratteristica quest’ultima rara per i vini bianchi.
VERDICCHIO MATELICA RISERVA "CAMBRUGIANO" 75cl
CANTINA BELISARIO
VERDICCHIO MATELICA TERRE DI VALBONA 75cl
CANTINA BELISARIO
VERDICCHIO MATELICA VIGNETI DEL CERRO 75cl
CANTINA BELISARIO
I vini marchigiani:
Le colline marchigiane, che dolcemente degradano dall’Appennino sino al mare, rappresentano le zone più felici per il prosperare della coltura della vite e della produzione di ottime uve dall’essenza estremamente zuccherina e profumata, indispensabili per ottenere vini di eccellente qualità.
Le Marche hanno un vino per ogni contrada, ognuno con le proprie caratteristiche, ma tutti vanno per il mondo e tutti, in particolare il Verdicchio, sono considerati eccellenti; di questi ben 15 sono vini DOC (Bianchello del Metauro, Colli Maceratesi, Colli Pesaresi, Esino, Falerio dei Colli Ascolani, I Terreni di San Severino, Lacrima di Morro d’Alba, Offida, Pergola, Rosso Conero, San Ginesio, Serrapetrona, Rosso Piceno, Verdicchio dei Castelli di Jesi e Verdicchio di Matelica) e 2 vini DOCG (Rosso Conero e la Vernaccia di Serrapetrona).
Le schede dei vini sono tratte dai siti delle cantine produttrici.
Verdicchio dei Castelli di Jesi
Il Vitigno:
Si ottiene dalle uve del vitigno Verdicchio.
Possono concorrere altri vitigni a bacca bianca autorizzati, fino ad un massimo del 15%.
Le tipologie:
Verdicchio dei Castelli di Jesi, Spumante, Riserva, Passito e Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico, Riserva e Superiore.
Calice e Servizio:
Il calice a forma semiovoidale allungato verso il bordo, sottilissimo, incolore, a stelo slanciato, consente di esprimere al meglio profumi (di frutta e di fiori) del vino, presenti in gioventù. Va servito ad una temperatura di 10°-
Abbinamento con i cibi:
Tutti i piatti della cucina Mediterranea trovano soddisfazione dall'accostamento con uno dei "verdicchi": antipasti, carni bianche, più o meno elaborate, carni bollite, funghi, tartufi, fritti di verdure. Con il pesce vi è lo "sposalizio" d'elezione. Buono anche con le ricette più elaborate che richiedono un vino di forte personalità.
Il vino Verdicchio, grazie alla sua particolare struttura e inconfondibile tipicità, determinata dal gradevolissimo sapore amarognolo, è da reputarsi, tra i vini bianchi secchi italiani, uno dei più idonei per l'abbinamento a tavola con una vasta varietà di cibi.
Aspetto:
Colore giallo paglierino, a volte con sottili sfumature verdi che volgono al dorato con la maturazione.
Profumo:
Delicato, fragranza fresca e persistente di frutta e fiori, sentore di mandorle amare.
Gusto:
Il sapore è asciutto, fine, armonico, con retrogusto gradevolmente amarognolo.
Gradazione Alcolica:
Per il Verdicchio dei Castelli di Jesi e Classico, minimo 11,5°. Per il Classico Superiore minimo 12° e per il Riserva minimo 12,5°.
La menzione Riserva può essere designata in etichetta se il vino presenta una gradazione alcolica di 12,5° ed un invecchiamento minimo di 24 mesi, dei quali almeno 6 in bottiglia. La tipologia Passito deve avere almeno una gradazione alcolica di 15° ed un anno circa di invecchiamento.
Età ottimale:
Sono frequenti le vendemmie che esprimono notevoli qualità oltre il biennio
